AKADEMIET BOCUSE D'OR DANMARK

Fotots på siden er taget af Claes Bech-Poulsen m.fl.

DANMARKS NÆSTE KANDIDAT ER

Ronni Vexøe Mortensen

Den næste kandidat, der skal repræsentere Danmark ved Bocuse d'Or,

er Ronni Vexøe Mortensen fra Geranium. Det blev afgjort ved den nationale udvælgelseskonkurrence under Bite Copenhagen i Bella Center d. 28. august 2019.

Ronni er på ingen måde en novice inden for Bocuse d'Or. Han var assistent for Rasmus Kofoed i 2007, for Jasper Kure i 2009, og han hjalp Kenneth Toft-Hansen frem imod hans guldsejr i januar 2019. Ronnis første udfordring bliver
d
e europæiske Bocuse d’Or-mesterskaber i Tallinn i maj 2020. Her skal han
kvalificere sig til finalen i Lyon i januar 2021. Hans assistent er Sebastian Svendsgaard, som også var assistent ved den nationale udvælgelse.

 

Feltet i udvælgelseskonkurrencen bestod af de fem kandidater, som kan ses nedenfor. 

Patrick Godborg, Babette

Patrick Godborg, køkkenchef på Babette,er udlært fra Nimb og har tidligere været forbi Noma og Restaurant Kofoed.

Ronni Mortensen, Geranium

Ronni Vexøe Mortensen, sous chef på Geranium har været commis to gange ved Bocuse d'Or. Tidligere AOC og Congo.

Tommy Friis, Fru Larsen

Tommy Friis er køkkenchef på Fru Larsen, hvor han også blev udlært i 1998. Tidligere Henne Kirkeby Kro, Kong Hans og Molskroen. 

Brian Pedersen, Atelier 85

Brian Pedersen er indehaver af Atelier 85, DKs sjettebedste restaurant ifølge The White Guide. Tidligere bl.a. Krog’s Fiskerestaurant.

Christoffer Brink, Restaurant Frank

Christoffer Brink, køkkenchef på Frank (til 14/7) var commis for Jeppe Foldager, da han vandt sølv. Før Geranium, Alberto K og Gemyse.

1987-2021

DANSKE KANDIDATER

2021 Ronni Vexøe Mortensen

2019 Kenneth Toft-Hansen, guld

2017 Morten Falk

2015 Kenneth Toft-Hansen

2013 Jeppe Foldager, sølv

2011 Rasmus Kofoed, guld

2009 Jasper Kure
2007 Rasmus Kofoed, sølv

2005 Rasmus Kofoed, bronze

2003 Michael Koch

2001 Jesper Koch

1999 Mikkel Maarbjerg

1997 John Kofod

1995 Kenneth Staal

1993 Jens Peter Kolbeck, sølv

1991 Hans Beck Thomsen

1989 Jan Petersen

1987 Jens Peter Kolbeck