Opgaverne til Bocuse d'Or Europe 2026 er afsløret

Reglerne for Bocuse d'Or Europe 2026 er offentliggjort, og opgaverne er både teknisk udfordrende og kreativt inspirerende.

To hovedtemaer:

Fadserveringen skal præsentere Rød Knurhane som hovedingrediens, serveret helstegt og fyldt. Til dette skal der tilberedes to tilbehør: et kikærtebaseret tilbehør som dansk hyldest med lokale råvarer, og et tilbehør med lille violet artiskok. En obligatorisk sauce med søpindsvin skal komplettere retten.

Det middelhavsinspirede tema kombinerer blæksprutte og Camargue-oksefilet i en surf & turf-komposition med en emulsion baseret på hvidløg og olivenolie – inspireret af provencalsk aioli – hvor holdet skal tilføje en ingrediens, der repræsenterer Danmark.

Derudover venter en tredje opgave, som først bliver afsløret 13. februar 2026.